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Dieta Cetogênica: o que é, como fazer e alimentos permitidos

A dieta cetogênica consiste em uma redução drástica de carboidratos na alimentação, que participarão apenas de 10 a 15% das calorias diárias totais do cardápio. No entanto, esta quantidade pode variar de acordo com o estado de saúde, tempo de duração da dieta e objetivos de cada pessoa.

Assim, para fazer a dieta cetogênica, deve-se eliminar o consumo de alimentos ricos em carboidratos, como pão e arroz, e aumentar principalmente o consumo de alimentos ricos em gorduras boas, como abacate, coco ou sementes, por exemplo, além de manter uma boa quantidade de proteínas na alimentação.

Esse tipo de alimentação pode ser indicada para pessoas que estejam querendo perder peso rápido, mas também pode ser aconselhada pelo médico para controlar e prevenir convulsões ou crises de epilepsia. Além disso, esta dieta também vem sendo estudada como coadjuvante no tratamento de câncer, pois as células cancerígenas se alimentam principalmente de carboidratos, que é o nutriente retirado na dieta cetogênica. Veja como é a dieta cetogênica para tratar a epilepsia ou para ajudar a tratar o câncer.

É importante que esta dieta seja sempre feita com a supervisão e orientação de um nutricionista, já que, por ser muito restritiva, é necessário fazer uma avaliação nutricional completa para saber se é possível ou não realizá-la de forma segura.

Dieta Cetogênica: o que é, como fazer e alimentos permitidos

Quando se inicia esta dieta, o organismo passa por um período de adaptação que pode durar desde alguns dias até algumas semanas, no qual o corpo se adapta para produzir energia através da gordura, em vez dos carboidratos. Assim, é possível que nos primeiros dias surjam sintomas como cansaço excessivo, letargia e dor de cabeça, que acabam por melhorar quando o corpo está adaptado.

Outra dieta semelhante à cetogênica é a dieta low carb, sendo que a principal diferença é que na dieta cetogênica se faz uma restrição muito maior de carboidratos.

Alimentos permitidos e proibidos

A tabela a seguir traz a lista de alimentos que pode e não se pode comer na dieta cetogênica.

PermitidosProibidos
Carnes, frango, ovos e peixesArroz, macarrão, milho, cereais, aveia e maisena
Azeite, óleo de coco, manteiga, banha de porcoFeijão, soja, ervilha, lentilhas grão-de-bico
Creme de leite, queijos, leite de coco e leite de amêndoas Farinha de trigo, pão, torradas salgados em geral
Amendoim, noz, avelã, castanha do Pará, amêndoas, manteiga de amendoim, manteiga de amêndoasBatata inglesa, batata doce, macaxeira, inhame, mandioquinha
Frutas como morangos, amoras, framboesas, azeitona, abacate ou cocoBolos, doces, biscoitos, chocolate, balas, sorvetes, achocolatados
Legumes e verduras, como espinafre, alface, brócolis, pepino, cebola, abobrinha, couve-flor, aspargos, chicória vermelha, repolho, pak choi, couve, aipo ou pimentãoAçúcar refinado, açúcar mascavo
Sementes como linhaça, chia, girassolAchocolatado em pó, leite
-Leite e bebidas alcoólicas

Neste tipo de dieta, sempre que se consumir um alimento industrializado é muito importante observar a informação nutricional para verificar se contém carboidratos e qual a quantidade, de forma a não ultrapassar a quantidade que foi calculada para cada dia.

Cardápio de 3 dias da dieta cetogênica

A tabela a seguir traz o exemplo de um cardápio completo de 3 dias da dieta cetogênica:

RefeiçãoDia 1Dia 2Dia 3
Café da manhãOvos fritos com manteiga + Queijo mozzarellaOmelete feito com 2 ovos e recheio de legumes + 1 copo de suco de morango com 1 colher de chá de sementes de linhaçavitamina de abacate com leite de amêndoas e 1/2 colher de sopa de chia
Lanche da manhãAmêndoas + 3 fatias de abacateVitamina de morango com leite de coco + 5 nozes10 Framboesas + 1 col de pasta de amendoim

Almoço/

Jantar

Salmão acompanhado de aspargos + abacate + azeiteSalada de legumes com alface, cebola e frango + 5 castanhas de caju + azeite + parmesãoAlmôndegas com macarrão de abobrinha e queijo parmesão
Lanche da tarde10 castanhas de caju + 2 col de sopa de lascas de coco + 10 morangosOvos fritos na manteiga + queijo de coalhoOvos mexidos com orégano e parmesão ralado

É importante lembrar que a dieta cetogênica deve sempre ser prescrita por um profissional nutricionista. 

Assista o vídeo seguinte e saiba mais sobre dieta cetogênica:

Dieta cetogênica cíclica

A dieta cetogênica cíclica ajuda a manter um bom seguimento da dieta e uma boa perda de peso, ajudando a fornecer energia para a prática de exercícios físicos.

Neste tipo, deve-se seguir o cardápio da dieta cetogênica por 5 dias consecutivos, que são seguidos por 2 dias em que é permitido consumir alimentos com carboidratos, como pão, arroz e macarrão. No entanto, alimentos como doces, sorvetes, bolos e outras produtos ricos em açúcares devem continuar fora do cardápio.

Quem não deve fazer esta dieta

A dieta cetogênica é contraindicada para pessoas com mais de 65 anos, crianças e adolescentes, grávidas e mulheres a amamentar. Além de também precisar ser evitada por pessoas com risco aumentado de cetoacidose, como diabéticos tipo 1, diabéticos tipo 2 descontrolados, pessoas com baixo peso ou com histórico de doenças no fígado, rins ou alterações cardiovasculares, como AVC. Também não é indicado para pessoas com pedra na vesícula ou que estejam fazendo tratamento com medicamentos à base de cortisona.

Nestes casos, a dieta cetogênica deve ser autorizada pelo médico e seguida com acompanhamento de um nutricionista.

Bibliografia >

  • SANYAI Kalra et al. The Ketogenic Diet. US Endocrinology. 2. 14; 62-64, 2018
  • BOISOM, Detlev. New insights into the mechanisms of the ketogenic diet.. Curr Opin Neurol. Vol.30(2). 187-192, 2017
  • WALCZYK, Thomas; WICK, Jeannette Y. The Ketogenic Diet: Making a Comeback. The Consultant Pharmacist. Vol.32(7). 388-396, 2017
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