Pimentão verde, vermelho e amarelo: benefícios e receitas

O pimentão tem um sabor muito intenso, pode se comer cru, cozido ou assado, é muito versátil, e se chama cientificamente Capsicum annuum. Existe pimentão amarelo, verde, vermelho, laranja ou roxo, sendo que a cor do fruto tem influencia no sabor e aroma, mas todos são muito aromáticos e fazem muito bem para pele, circulação, e para enriquecer um regime alimentar equilibrado e variado.

Esta hortaliça é rica em vitaminas A, C, vitaminas do complexo B e minerais, e apresentam propriedades antioxidantes e antienvelhecimento, e outros benefícios para a saúde.

Quais os benefícios

Alguns dos benefícios mais importantes do pimentão são:

• Fortalece o sistema imune, devido à sua composição em antioxidantes, que combatem os radicais livres;
• Exerce uma ação antienvelhecimento, devido aos antioxidantes e às vitaminas do complexo B, indispensáveis para o crescimento e renovação celular. Além disso, a vitamina C também contribui para a formação de colágeno.;
• Auxilia na absorção de ferro, devido à presença em vitamina C;
• Contribui para a manutenção de ossos e dentes saudáveis, porque tem cálcio na composição;
• Contribui para a manutenção de uma visão saudável, devido à composição em vitamina A e C.

Além disso, o pimentão é ainda um ótimo alimento para incluir em dietas de emagrecimento, já que tem poucas calorias e ajuda a manter a saciedade.

Como usufruir dos benefícios ao máximo

O pimentão deve ser pesado, ter um caule verde e saudável e a casca deve ser macia, firme e sem rugas, devendo-se evitar aqueles que apresentam mossas ou manchas negras. Uma boa forma de conservar o pimentão é dentro de um saco plástico, na geladeira, sem lavar.

Para usufruir dos carotenoides lipossolúveis que estão na sua composição, podem ser ingeridos temperados com azeite, que facilita o seu transporte pelo corpo e otimiza a sua absorção.

Informação nutricional

Na tabela a seguir, pode ser consultada a composição nutricional em 100 g de pimentão amarelo, verde ou vermelho:

De forma a manter a qualidade nutricional do pimentão, ele deve ser ingerido de preferência cru, no entanto, mesmo que seja cozinhado, continuará a apresentar benefícios para a saúde.

Receitas com pimentão

O pimentão pode ser usado na preparação de diversas receitas, como sopas, saladas e sucos, ou usado simples como acompanhamento. Alguns exemplos de receitas com pimentão são:

1. Pimentão recheado

A receita de pimentão recheado pode ser preparada da seguinte forma:

Ingredientes

• 140 g de arroz integral;
• 4 pimentões de uma cor à escolha;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 1 dente de alho picado;
• 4 cebolas picadas;
• 1 talo de aipo picado;
• 3 colheres de sopa de nozes picadas;
• 2 tomates pelados e picados;
• 1 colher de sopa de sumo de limão;
• 50 g de uva passa;
• 4 colheres de sopa de queijo ralado;
• 2 colheres de sopa de manjericão fresco;
• Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo

Aquecer previamente o forno a 180 ºC e cozer o arroz num recipiente com água temperada com sal, durante cerca de 35 minutos, e escorrer no final. Entretanto, com uma faca, cortar a parte de cima dos pimentões, retirar as sementes, e colocar ambas as partes em água fervente, durante 2 minutos e retirar no final e escorrer bem.

De seguida, aquecer metade do azeite numa frigideira grande e refogar o alho e as cebolas, mexendo durante 3 minutos. Depois, juntar o aipo, as nozes, os tomates, o sumo de limão e a uva passa, refogando por mais 5 minutos. Retirar do lume e misturar o arroz, o queijo, o manjericão picado, o sal e a pimenta.

Por fim, podem-se rechear os pimentões com a mistura anterior e colocar em um tabuleiro de forno, tapar com as partes de cima, temperar com o restante azeite, colocar uma folha de alumínio por cima e levar a assar no forno durante 45 minutos.

2. Suco de pimentão

Para preparar um suco de pimentão, é necessário:

Ingredientes

• 1 pimentão vermelho sem sementes;
• 2 cenouras;
• Meia batata doce;
• 1 colher de chá de gergelim.

Modo de preparo

Extrair o suco de pimentão, das cenouras e da batata doce, e bater com o gergelim. Pode-se colocar na geladeira.